Renovació de la cuina de l’Escola Tabor

Diagnosi:

El menjador de l’Escola Tabor té més de 25 anys de servei i no s’han fet reformes significatives en tot aquest temps, la qual cosa ha deixat les instal·lacions obsoletes i amb múltiples necessitats d'actualització:

• Condicions higièniques i de seguretat insuficients: Els espais de preparació d'aliments i conservació necessiten millores per adequar-se a les normatives sanitàries actuals.

• Maquinària de cuina antiquada i insuficient: Els equips existents, incloent-hi la fregidora, la cuina central amb quatre fogons i forn, la taula calenta, la marmita basculant, el rentavaixella, l’armari de conservació i la cambra de conservació, han quedat obsolets, la qual cosa redueix l’eficiència i incrementa el risc de problemes de seguretat.

• Problemes de ventilació i il·luminació: La campana d’extracció de fums i el sistema de ventilació són inadequats per a les necessitats actuals, i la il·luminació tampoc és suficient ni eficient.

Proposta:

La proposta és una rehabilitació integral de la cuina per adequar-la a les normatives sanitàries i de seguretat i oferir un servei modern i eficient. Les actuacions previstes inclouen:

• Instal·lació d’una barra amb escalfaplats per separar el servei de menjar de la zona de neteja, deixant més espai.

• Renovació de la maquinària de cuina, incloent-hi:

  • Cuina central amb quatre fogons i forn.

  • Fregidora i taula calenta.

  • Marmita basculant per a cocció eficient.

  • Armari de conservació i cambra de conservació per a aliments.

  • Nou rentavaixella per millorar la neteja d’estris i vaixella.

  • Nevera, congeladors horitzontals i abatedor de temperatura.

• Substitució del muntacàrregues per un de major potència.

• Instal·lació d’una campana d’extracció de fums per millorar la ventilació i garantir un entorn segur.

• Instal·lar un sistema de climatització a la cuina.

• Actualització de la il·luminació per assegurar un espai ben il·luminat i energèticament eficient.

• Renovació del mobiliari: Substitució d’aproximadament 20 taules i 120 cadires per adaptar-se a les necessitats dels usuaris.

Les actuacions en l’espai educatiu es faran segons el Reglament per a l’equitat de gènere a l’Ajuntament de Barcelona, aprovat pel Plenari del Consell Municipal el 21 de desembre de 2018; i seguint les recomanacions de la Guia de Cocreació amb la comunitat educativa per la transformació del pati de l’escola i seguint els 6 criteris per a un pati naturalitzat, coeducatiu i comunitari .